Nelle sere invernali non c’è niente di meglio di una minestra di verdure con ingredienti poveri ma nutrienti come si faceva nella tradizione contadina. Una minestra come quelle che preparava mia nonna con dei crostini e un filo di olio d’oliva.
Una
minestra per ritrovare il gusto della tradizione e il calore dei ricordi.
Ingredienti per 4 persone:
1kg di fave – 300 gr di pomodori – 300 gr di formaggio grattugiato – 4 uova – 2 cipolle – sale e pepe q.b.
Procedimento:
In una terrina mescolare le uova con il formaggio, sale e pepe.
In un tegame mettere la cipolla tagliata a fettine sottili, le fave e i pomodori a pezzetti, far cuocere per 20/25 minuti a fuoco lento aggiungendo un bicchiere di acqua, sale q. b.
A cottura ultimata delle fave unire il composto di uova preparato, amalgamare con le fave aggiungere un po’ d’acqua e cuocere fin quando l’uovo non si rapprenda.
Servire caldo su crostini di pane.
Buon Appetito.
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